Auditorias de seguimiento, implantación y actualización de APPCC según la normativa vigente.

  • Buenas prácticas en higiene y manipulación de alimentos.
  • Plan de control de proveedores, agua, limpieza y desinfección, temperaturas, residuos y subproductos, plagas y animales indeseables, trazabilidad y mantenimiento y calibración.
  • Control de alérgenos.
  • Verificación de la cadena de frío.
  • Verificación de temperaturas de procesos y equipos.

ANÁLISIS DE CONTROL

  • Análisis de platos preparados: con tratamiento térmico y sin tratamiento térmico.
  • Control de proveedores: análisis de materias primas (productos cárnicos, pescado, etc.).
  • Control ambiental: análisis de superficie (mesas de trabajo, utensilios, maquinaria, neveras) i Aire (en cocina, cámaras frigoríficas, etc.).
  • Control de aguas: análisis de agua potable ACN, ACI.
  • Control de personal: análisis de manipuladores.
  • Análisis y detección de Covid-19 en superficies.

ESTUDIOS DE LA VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS

  • Control de la calidad inicial de los productos perecederos de alto valor.
  • Verificación del tiempo máximo y de las condiciones óptimas de conservación de los diferentes productos, sin que dejen de ser inocuos.

PLAN DE FORMACIÓN EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y AMBIENTAL ACTUALIZADA POR LA SITUACIÓN DE LA PANDEMIA SARS-CoV-2.

PLAN DE SEGURIDAD Y CONTROL AMBIENTAL

Análisis y detección del Covid-19 en superficies.

Implantación de sistemas de autocontrol basado en normativas higiénico-sanitarias.

Auditorías de seguimiento y actualización de:

  • Sistemas de autocontrol de piscinas y prevención de Legionella.
  • Inspección ambiental sobre riesgos laborales.
  • Cumplimiento Legal y Reglamentario.

Plan de Control:

  • Análisis de agua de piscina según la normativa RD 742/2013 y de su comunidad.
  • Análisis de superficies.
  • Análisis de aire CO2.
  • Análisis de aire Microbiológico.
  • Análisis de Legionella.
  • Análisis de Aguas Residuales.
  • Análisis de agua potable según RD 140/2003.